Копченые продукты дома

Начитавшись в интернете про копчение мяса и колбас, я задумался: а где бы мне устроить коптильню?

Я живу в восьмиквартирном доме. На улице зимой мороз и метровый снег. В доме центральное водяное отопление, однако есть и печь. Вот ее-то я и решил реконструировать.

Немного ниже шибера (задвижки) выбил кирпич и вмонтировал печную дверцу, а в стены дымохода вставил прут для подвески продуктов. Подвешиваю колбасу или рыбу на прут, закрываю дверцу. На колосники в топочном отделении кладу кирпичи, чтобы дым, проходя сквозь них из поддувала, где поджигаю дрова, остывал. Тягу регулирую шибером. Дрова использую из деревьев лиственных пород. В течение 1—2 суток продукт бывает готов (в зависимости от его величины).

Сложности в реконструкции печки для копчения, как видите, никакой. Такое по силам практически любому человеку.

Дополнительно: можно использовать как для холодного, так и горячего копчения. Колбасы и рыба, курица и сало – из всего получаются деликатесы! При этом саму печь можно по прежнему использовать по прямому её назначению.

В. Филатов
п. Каталах, Якутия